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農家樂衛生安全與本土化

農家樂衛生安全與本土化

發布日期:2020-01-08 作者: 點擊:

廚房制作車間生菜與熟菜分隔放置,飲用水源和清洗水分隔,面粉、米、油、調 料等儲藏間也要防潮、防鼠、防霉變,一同倉庫要制止外人收支。天然的家庭空氣,樸素的生活方式,文明的休閑內容,是農家樂吸引城里人的特征。“農家樂”要吸引客人,用餐環境有必要潔凈規整,Z佳是有專門的餐廳,條件欠好的也可以將自家宅院開辟出來,但宅院用作餐廳需求做好滅蠅、滅蚊、 防塵、防風沙。菜肴本土化都市人吃慣了山珍海味,到村莊游覽多為尋求綠色天然。因此農家飯店并不是越高級越好、菜的質量并不是越貴越好。

“南通芳菲小筑農家樂”的菜肴應以民間菜和農家菜為主,一定要出色自個民間、農家的特征,而且要在此根底上有所發展和立異。“農家樂”的菜肴要安身村莊,量體裁衣,盡量選用農家特有的、城里難以見到的烹飪材料。除了村莊特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外,還應廣泛選用各種本地土特產。 “農家樂”的主食也應當充分體現出農家的特征。例如,“農家樂”的米飯就不應當是純粹的大米飯,而應當做成比方“玉米粒燜飯”(俗稱“金裹銀”) 、“臘肉豌豆燜飯”、“紅苕(或南瓜) 燜飯”、“豇豆(或蘿卜絲)燜飯”等等。正本,這些飯既有農家特征,又好吃,而且本錢不高。“農家樂”的小吃和面點也不能搞得和城里一樣,而是應當出色農家特征,搞一些比方涼粉、涼面、鍋攤(薄煎餅)、發糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、馬鈴薯餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮馬鈴薯之類的小吃和面點。要根據不一樣的花費方針和花費者的不一樣需求安排菜肴。來“農家樂”花費的人各式各樣:有男 人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩,有工人、有職工、有干部、有企業家,還有文化人 等;花費者也有各式各樣的情況:有一兩個兩三自個來的,也有十個八個甚至幾十自個來的;有只點幾個菜的,也有包上一桌甚至幾桌的;有只吃一餐的,也有住上三五天甚至十天半月的,等等。因此,“農家樂”菜肴就應當根據不一樣的花費方針,并對于花費者的不一樣情況,活絡改變、合理安排。 例如,男人一般都要喝酒,可以多安排一些大菜,女人、小孩不喝酒,則可以多安排一些小吃;工人、職工可以多安排一些經濟實惠的菜,干部、 企業家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比照有特征的菜;用餐少的可以盡量安排特征菜;多的則可以左右逢源,各種菜肴都安排。對于那些要住上十天半月的花費者,所安排的菜肴可盡量做到“家常”,使人看起來像居家過日子的姿態。

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